|
|
Varkenskoteletten Met Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram donkere basterdsuiker - 2 1/2 eetlepel rode wijazijn - 2 eetlepels sinaasappelsap - mespuntje cayennepeper - zout en peper - 150 gram gedroogde pruimen - 5 bolletjes stemgember - 4 haas-karbonades - 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de suiker met de azijn, 2 dl. water, sinaasappelsap, cayennepeper en een mespuntje zout in een pannetje door elkaar. Breng het op laag vuur al roerend aan de kook. Laat het op laag vuur 10 minuten inkoken. Ontpit intussen de pruimen. Snijd de gember fijn. Voeg de pruimen en gember toe en laat alles op laag vuur nog 45 minuten koken. Let op het mag niet tot moes koken. Neem de pan van het vuur en laat de chutney afkoelen. Verwarm een grillpan tot gloeiend heet. Wrijf de karbonades in met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de karbonades aan beide kanten in 3 minuten per kant bruin. Neem de karbonades uit de pan en bestrooi ze naar smaak met zout en peper. Leg op 4 borden elk een karbonade. Schep de chutney over het vlees.
|
|
|